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J'avais déjà réalisé cette recette de pain hamburger maison, mais de taille "normale"
Je me suis dis pourquoi ne pas réaliser des minis hamburgers , je trouvais l'idée sympa pour mon apéro dinatoire que je devais
organiser ...
Recette du pain
Pour env 30 petits hamburgers
500 g de farine (T55 si possible)
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
10 g de sucre
80 g de beurre coupé en dés
320 g de lait tiède (35°C)
1 jaune d'oeuf
graines de sésame ou pavot (je n'avais pas de sésam chez moi)
Dans le bol, mélangez au pétrin la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène sur vit 1 environ 3 min
Ajoutez le beurre petit à petit, puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer dans le bol T° sur 30, vitesse mélange 3 (je recouvre d'un torchon) pendant 30 min
Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en env 30 pièces de 15 gr env.
Boulez-les pour leur donner une forme arrondie. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un four à 40 - 50 °C
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Dorez les burgers avec le jaune d'oeuf, puis parsemez les graines de sésame ou pavot
Baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes.
Surtout bien surveiller , le temps de cuisson qui peut varier selon les four, les pain sont très petits et peuvent vite brûler ...
Ensuite j'ai découpé mon petit pain en deux dans son épaisseur et je l'ai garni avec des aliments de la même taille lol que j'ai découpé à l'aide d'emporte pièces ...
Pour le steack haché, j'ai utilisé de la viande de boeuf haché que j'ai mélanger avec un oeuf, de la mie de pain , sel, poivre, oignons, épices , persil plat.
Je l'ai ensuite étalé, découpé à l'emporte pièce et cuis dans une casserole (ne pas trop cuire , sinon lorsqu'on va remettre le tout au four la viande sera trop sèche ..
Il ne reste plus qu'a faire le montage du hamburger et passer le tout au four avant de servir pour le réchauffer et faire fondre le fromage, vous pouvez aussi les congeler une fois montés et les passer quelques minutes au four avant de les servir ...
