Préparation:

Dans le bol versez le lait en ajoutant les gousses de vanille de bourbon fendu en deux, ajoutez la semoule, le sucre, le sucre vanillé

Installez le batteur souple

Réglez la T°C sur 110 °C et vit sur mélange 3

Quand le mélange atteint 105°C, baissez la T°C à 100°C et laissez cuire environ 10 à 15 min jusqu'à épaississement

Pour celles qui n'ont pas le cooking, faites chauffer le lait en ajoutant une gousse de vanille fendu en deux, porter la lait en

ébulition.Retirer la gousse de vanille puis ajouter la semoule, le sucre mélanger jusqu'à épaississement.

Verser dans des pots puis laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Il me restait de la pâte à pistache, alors après avoir versé la semoule au lait vanille dans des pots, j'en ai gardé un peu dans mon bol puis j'ai ajouté ma pâte à pistache, j'ai rajouté un peu de lait et refais cuire quelques minutes.

J'ai aussi ajouté deux ggts de colorant vert et une ggt de colorant jaune ..

Et la noisette de nutella c'est un petit bonus ! lol

Le goût de la pistache est très discret, je pense que la prochaine fois je rajouterais sans doute de l'arôme pistache ....ou bien je n'ai pas mis assez de pâte à pistache ...à revoir en tous cas ! lol

Personnellement je l'aime tiède, alors avant de la déguster je la passe quelques secondes au micro ondes ....

Merci à mon partenaire  pour les gousses de vanille de bourbon, en plus de ses propriétés gustatives, la vanille a des effets contre la fatigue et l'insomnie, c'est aussi un antistress. Elle possède des vertus apéritives et facilite la digestion. Elle serait anti-déprimante, aphrodisiaque et antiseptique.

Alors n'hésitez pas à passer commande ....

Cette verrine se compose de crumble de spéculoos de mon partenaire

au fond, des framboises, une couche de mousse à la vanille , une framboise et des copeaux de chocolat blanc pour la décoration.

Se laisse déguster sans compter lol

Pour la mousse vanille :

Pour environ 8 verrines

2 oeufs

60 g de sucre

150 g de mascarpone

2 feuilles de gélatine

1/3 de gousse de vanille

1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche.

 Blanchir les jaunes avec le sucre avec le fouet ballon, vit 3

Faire fondre le mascarpone doucement dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et égrainée.

Ajouter la gélatine bien essorée et fouetter

Verser sur les jaunes blanchis, retirer la gousse de vanille

Ajouter délicatement à la crème de mascarpone les blancs en neige sans les casser.

 Verser cette préparation dans les verrines sur le crumble de spéculoos et les framboises et placer au frais pendant au moins 2 heures.

Avant de servir déposez une framboise et des copeaux de chocolat blanc par dessus

Un mariage étonnant au premier abord, mais quelle réussite !

Une explosion de saveur sucré salé, la douceur de la poire, le croquant de l'endive et le caractère du fromage .....

Pour 4 à 6 verrines:

2 endives

1 poires mûres (ou au sirop bien égouttée)

15 noix

100g de fourme d'Ambert

30cl de crème fleurette

Faites chauffer la fourme d'Ambert coupée grossièrement dans la crème. Laissez refroidir, puis réfrigérez ou par aller plus vite les passer 15 min au congélateur 

Filtrez la crème, et versez-là dans le siphon. Fermez le siphon, percuttez une cartouche de gaz en maintenant le siphon tête en bas et secouez-le énergiquement.

Déposez le siphon en position allongée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lavez les endives, otez éventuellement les feuilles externes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, otez le cône à la base des feuilles, et émincez-les finement.

Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

Cassez les noix, concassez-les grossièrement en conservant quelques cerneaux entiers pour décorer.

Dressage des verrines:

déposez une couche d'endives, une couche de noix concassées, une couche de poire

Sortez le siphon du réfrigérateur, agitez-le vigoureusement et dressez la chantilly sur les verrines.

Décorez d'un cerneau de noix et servez aussitôt.

Ingrédients:

Pour environ 45 gnocchis : (4-6 personnes)

400g de pommes de terre 

100g de farine

1/2 c à c de sel

1 jaune d’oeuf

Préparation :

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans une grande casserole d’eaunon salée, portée à ébullition : elles doivent être fondantes.(30 à 35 min)

Egouttez-les, pelez-les et mettez les dans le bol, installez le batteur K, réglez la vit sur 4 et mixer pendant 3 min pour en faire de la purée

Pour celles et ceux qui n'ont pas le cooking : écrasez-les avec un presse-purée.

Laissez la purée de pommes de terre refroidir. Filmez et réservez.

Disposez la purée dans le bol, intallez le pétrin, incorporez le jaune , le sel, la farine et pétrir sur Vit 1 pendant 5 min

Pour les autres :

Versez dans un saladier la purée, le jaune, le sel et la farine ensemble et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Divisez cette pâte en plusieurs morceaux.

Roulez chaque morceau sur le plan de travail légèrement fariné afin d’obtenir un cordon pas trop gros.

Coupez ce cordon en petits morceaux de 2 cm environ.

Farinez-les avant de les passer sur la petite planche en bois rayée qui sert à faire des gnocchis (ou sur une fourchette) en exerçant une légère pression du bout de votre pouce.

Déposez les gnocchis sur un torchon fariné, en les espaçant. Farinez, couvrez-les avec un torchon en attendant de les faire cuire.

Puis accompagnez les avec la sauce de votre choix ....

ici tomates et tuile de parmesan ....

ou sauce blanche aux champignons et lamelle de jambon ...